Кофейный крем-брюле

  посмотрело: 1 474

Кофейный крем-брюле

Хотите полакомиться вкуснейшим десертом? Приготовьте  вот такой кофейный крем-брюле, рецепт которого я узнала в Лондоне. Ваши гости и близкие будут в восторге!

 

ПОДГОТОВКА: 15 мин. 

В ДУХОВКЕ: 45 мин. 

ОЖИДАНИЕ: 15 мин. + 1 ночь

 

Ингредиенты:

НА 6 ПЕРСОН

50 не обжаренных кофейных зерен

200 г сахарной пудры

50 мл воды

250 мл молока

750 мл густых сливок

12 желтков

 

Способ приготовления:

Кофейные зерна слегка обжарьте на сильном огне. Затем разомните скалкой и пересыпьте в миску из нержавеющего металла. Половину сахарной пудры выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на сильный огонь. Варите, помешивая деревянной лопаткой, до образования карамели. Снимите кастрюлю с огня и залейте карамелью молоко и сливки (берегитесь горячих брызг). Затем верните смесь на плиту и нагревайте до тех пор пока карамель не растает. Залейте смесью кофейные зерна, накройте пищевой пленкой и оставьте на пять минут, чтобы она впитала кофейный аромат. Желтки смешайте с оставшейся сахарной пудрой и взбивайте, пока масса не станет белой. Кофейный крем процедите через мелкое сито и добавьте к желткам. Хорошенько взбейте полученную смесь. Перелейте получившуюся массу в огнеупорные формочки (по 125 мл), поставьте в горячую водяную баню и выпекайте в разогретой до 120° духовке 30-40 минут, в зависимости от глубины формочек. Достаньте крем из духовки и дайте ему остыть. Поместите крем-брюле в холодильник на ночь. Перед подачей посыпьте сахаром и «подрумяньте» на горелке, либо поставьте ближе под горячий гриль на несколько минут, пока сахар не карамелизируется.

 

Приятного аппетита!