Песто из шампиньонов с грецкими орехами

Песто из шампиньонов с грецкими орехами

Ингредиенты:
Шампиньоны 250 гр.,
лук 1 шт.,
лук-латук 1-2 шт.,
оливковое масло 50 мл.,
грецкие орехи 50 гр.,
пармезан 1 столовая ложка,
петрушка,
сухие помидоры 3-4 дольки,
чеснок 3 зубчика,
чили,
овощной бульон 100 мл.

Способ приготовления:
Лук и 2 зубчика чеснока очистить, мелко порубить и обжарить на оливковом масле.
Шампиньоны почистить, мелко порезать и добавить к обжареннoму луку и чесноку.
Жарить шампиньоны, и как выкипит вся вода, добавить мелко рубленные сухие помидоры.
Выключить плиту.
Грецкие орехи, лук-латук мелко порезать, положить вместе с шампиньонами в высокую чашку, налить овощной бульон и измельчить блендером.
Насыпать пармезан и мелко рубленную петрушку.
Размешать, насыпать соль, чили, натереть на мелкой тёрочке 1 зубчик чеснока, и перемешать.
Подавать к пасте или же использовать к канапес и закускам. 

Приятного аппетита!