ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА САЛАТА

 

Дубовый салат

 

Имеет легкий ореховый вкус. Название свое получил благодаря форме листьев, которые напоминают дубовые. Есть красные и зеленые сорта. Маленькие кочаны нежнее крупных и должны иметь упругие гладкие листья.

 

Айсберг

 

Другое название - айс-салат, или ледяной салат. Имеет круглый кочан с упругими светлыми или темно-зелеными листьями. Сочный, хрустящий, на вкус немного пикантнее, чем кочанный салат.

 

Фризе

 

Кудрявый родственник эндивия. Его хрупкие листья изнутри желтые, а снаружи - зеленые, имеют привкус от пряно-терпкого до слегка горьковатого.

 

Радиччио

 

Также известен под названием эскариол. Близкий родственник эндивия и цикория. Упругие красно-белые кочаны размером с кулак имеют терпко-горьковатый вкус и сохраняют свежесть несколько дней.

 

Эндивий

 

Похож на большую плоскую розетку с широкими зубчатыми листьями, которые имеют слегка горьковатый привкус. При покупке следите, чтобы внешние листья были темно-зелёными, а сердцевина - светло-желтой.

 

Кочанный салат

 

Также известен как зеленый салат. Внешние листья зеленые, сердцевина крепко сжатая, зеленовато-желтая.

 

Руккола

 

Также гулявник. Внешне листья этого салата похожи на листья одуванчика или редиса. Листочки упругие, от темно-зеленого до красного цвета, имеют сильный ореховый, довольно острый вкус.

 

Валерьянница

 

Другие названия - рапун-цель, или полевой салат. Листья имеют терпкий вкус с ореховыми нотками.

 

Лолло россо/лолло бьянко

 

Похож на курчавый кочанный салат. Салат лолло россо имеет хрустящие листочки, цвет которых по краю варьируется от темно-красного до фиолетового. У бьянко цвет листочков - от светло-желтого до светло-зеленого. Оба сорта имеют терпко-пряный вкус с ореховыми нотками.