ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА РЫБЫ

  посмотрело: 2 395

Дорада

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА РЫБЫ 

Также королевская дорада, или золотистый спар. Рыба длиной до 70 см, водится главным образом в Средиземном море, однако большую часть дорад, появляющихся на наших прилавках, разводят в неволе. Мясо малокостистое, упругое и белое.

 

Лосось

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА РЫБЫ 

Также семга. Длина до 1,5 м и вес до 35 кг. Водится в Атлантическом и Тихом океанах, на нерест поднимается вверх по рекам. Мясо богато жирами, при этом нежное, с изысканным ароматом, из него легко удалять кости.

 

Морская камбала

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА РЫБЫ 

До 40 см в длину, вес до 7 кг. Обитает в северо-восточной Атлантике, в Средиземном, Черном, Северном и Балтийском морях. Считается, что у камбалы, выловленной в мае, мясо особенно нежное.

 

Треска

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА РЫБЫ 

Морская рыба. Молодую треску называют навага. В среднем 60 см в длину и весом 2,5 кг. Мясо нежирное, при этом нежное, упругое и слегка солоноватое на вкус.

 

Скумбрия

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА РЫБЫ 

Рыба, которая предпочитает плавать в косяках, до 50 см в длину. Водится преимущественно в Атлантическом океане, в Северном и Средиземном морях. Коричневато-красное мясо имеет характерный вкус, из него легко удалять кости.

 

Тунец

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА РЫБЫ 

Морская рыба. Распространена по всему миру, до 3 м в длину и до 300 кг. Мясо напоминает по вкусу телячье филе. Тунца нельзя подвергать длительной термообработке. В противном случае мясо становится сухим.

 

Карп

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА РЫБЫ 

Пресноводная рыба. Обычно достигает 40 см в длину и весит 2-3 кг. Вкус его упругого нежирного мяса очень зависит от качества воды и почвы. Прудовых карпов следует выдерживать еще несколько дней в чистой воде, иначе в мясе может ощущаться привкус ила.

 

Морской окунь

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА РЫБЫ 

Также золотистый окунь. Морская рыба. Имеет ядовитые колючки, поэтому торговцы рыбой должны продавать его готовым для кулинарной обработки. Упругое, с малым содержанием жира мясо перед термообработкой красноватое, а после термообработки - белое и сочное. Оно чрезвычайно вкусное и очень ароматное.

 

Судак

ПОПУЛЯРНЫЕ СОРТА РЫБЫ 

В продажу обычно поступают экземпляры длиной 40-80 см и весом до 6 кг. Судак обитает в глубоких внутренних водах в Восточной и Западной Европе. Малокостистое нежное мясо, нежирное и упругое.