СПАГЕТТИ С РУККОЛОЙ И ПОМИДОРАМИ

Обычно этот салат эффектно дополняет вкус холодных блюд, а также благодаря своему интенсивно-пряному вкусу придает изысканную нотку блюдам из пасты.

 

Ингредиенты:

На 4 порции:

200 г вяленых помидоров (без масла)

1 ст. л. белого винного уксуса

2 зубчика чеснока

1 пучок зеленого лука

125 г рукколы

400 г спагетти

2 ст. л. оливкового масла

100 г пармезана

Черный перец

Соль

 

Способ приготовления:

 

1 . В кастрюле довести до кипения 250 мл воды. Добавить помидоры и уксус и варить примерно 5 минут.

 

2. Помидоры отцедить на сите, дать остыть и нарезать кубиками.

 

3. Тем временем почистить чеснок и нарезать его тонкими пластинками.

 

4. Зеленый лук вымыть, корешки и увядшие перья удалить. Зелень нарезать тонкими колечками, корневую часть - пластинками.

 

5. Рукколу вымыть и почистить. Нарезать кусочками длиной примерно 4 см.

 

6. Довести до кипения в большой кастрюле 4 л воды. Положить в воду спагетти и варить до состояния al dente.

 

7. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде. Поджарить чеснок, зеленый лук и помидоры. Посолить и поперчить.

 

8. Спагетти откинуть на сито и отцедить.

 

9. Спагетти соединить с помидорами, перемешать. Настрогать пармезан и посыпать им пасту. Украсить рукколой.

 

Приятного аппетита!