Пирог с луком и анчоусами
Ингредиенты:
8 порций
- 60 мл оливкового масла
- 900 г лука, нарезанного кольцами
- 5 мл сушеного чабреца
- 2-3 помидора, нарезанных ломтиками
- 24 маленькие черные оливки без косточек
- 50-граммовая банка филе анчоусов, отжать и мелко нарезать
- 6 вяленых помидоров, нарезанных полосками
- соль и молотый черный перец
Для коржа:
- 190 г муки
- 2,5 мл соли
- 115 г охлажденного сливочного масла кусочками
- 1 яичный желток
- 30-45 мл холодной воды
Способ приготовления:
1. Для коржа просейте в миску соль и муку. Пальцами вмешайте масло, пока тесто не приобретет консистенцию крупных хлебных крошек. Вмешайте желток и немного воды, чтобы связать тесто.
2. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3 мм. Переложите в форму (кастрюлю) диаметром 23 см и обрежьте край. Подержите в холодильнике, чтобы оно немного застыло.
3. Разогрейте в сковороде оливковое масло. Добавьте лук, чабрец и специи. Готовьте 25 мин на небольшом огне под крышкой. Снимите крышку и продолжайте готовить до мягкости. Остудите. Разогрейте духовку до 200 °С (режим 6).
4. Ложкой выложите на корж лук, а сверху - ломтики помидоров. Рядами уложите оливки. Полосками анчоусов и вяленых помидоров выложите на поверхности сетку. Выпекайте 20- 25 мин до золотистого цвета.
Приятного аппетита!
