Ингредиенты:
сливки 20% - 200 мл;
сливки 33%-35% - 200 мл;
желтки - 2 шт.;
сахар - 100 г;
клубничное пюре (свежее или из замороженной клубники или др. фруктов и ягод на Ваш вкус) - 200 г;
лимонный сок - 2-3 ч.л.;
Способ приготовления:
Клубнику вымыть и размолоть с лимонным соком в блендере.
В отдельной миске смешать желтки.
Сливки 20% вылить в кастрюлю, добавить сахар и нагреть до растворения сахара, но НЕ КИПЯТИТЬ! Полученную массу добавить к желткам энергично взбивая, чтобы желтки не свернулись. Вернуть массу в кастрюлю и варить на среднем огне 8-10 минут до загустения, не прекращая мешать. Будет очень обильная пена, которая со временем сойдет.
Через сито (марлю) процедить крем в посуду с жирными сливками и размешать.
Влить в массу клубничное пюре.
Поставить остывшее мороженое в морозилку, доставая каждые полчаса (в течение 4 часов) и взбивая миксером, при этом хорошенько соскабливать мороженое со стенок для получения однородной кремовой массы.
Приятного аппетита!
Фото:
