«Плавающие острова» (6 порций)

Блюдо очень напоминает простые «снежки»; их часто путают. «Плавающий остров» - это очень легкий десерт.

Хорошо взбейте восемь белков с щепоткой соли миксером. Затем добавьте 150 г сахара и тщательно взбейте, чтобы получился хороший мусс.

Сделайте из белков шесть «островов» и положите на блюдо для выпечки суфле, смазанное сливочным маслом. Готовьте в духовке на водяной бане при температуре 150°С 25 мин. Охладите. Вылейте на тарелку 1 л приготовленного крема, положите в него «островки» и посыпьте коричневой карамелью. Используйте желтки, приготовьте ванильный крем перед подачей на стол.

Приятного аппетита!