Овощи, запеченные с картофельным пюре
Ингредиенты:
500 г картофельного пюре
1 зубчик чеснока
100 г брынзы
200 мл сметаны
по 2 маленьких баклажана и цуккини
60 мл растительного масла
4 помидора
10 маслин
2 ст. ложки рубленой зелени
100 г тертого сыра гауда
соль, молотый черный перец
Способ приготовления:
Горячее картофельное пюре взбить венчиком, добавив сметану, нарезанную маленькими кусочками брынзу и пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить. Форму для запекания смазать жиром, выложить пюре и разровнять лопаткой. Нагреть духовку до 180°. Баклажаны и цуккини очистить, нарезать кружками и обжарить порциями в горячем растительном масле. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы и нарезать кружками. Равномерно разложить овощи и маслины поверх пюре, посыпать сыром и зеленью. Запекать около 35 мин.
Приятного аппетита!
Фото: