Суп из паприки с персиками
Ингредиенты:
3 красных паприки
3 желтых паприки
2 луковицы
2-3 зубка чеснока
50 г сливочного масла
125 мл белого сухого вина
0,5 л овощного бульона
1 ч.л. порошка паприки
Соль, порошок чили по вкусу
2 персика (альтернатива - помидоры-черри)
100 мл сливок
Зелень для севировки
Способ приготовления:
В кастрюле растопить сливочное масло и в нем обжарить до прозрачности порезанный мелко лук и чеснок.
Паприку освободить от семян, порезать на кубики и добавить к луку. Тщательно перемешать и тушить под закрытой крышкой, пока не испариться почти вся жидкость. Добавить к овощам вино и 500 мл овощного бульона. Суп посолить по вкусу, добавить порошок паприки и оставить вариться еще минут 20 (паприка должна быть абсолютно мягкой).
В конце варки добавить порошок чили по вкусу. Спюрировать суп, добавить сливки, дать закипеть и снять с огня.
Персики нарезать дольками, слегка обжарить их в течение 1-2 минут в сливочном масле. Суп разлить по тарелкам, положить по несколько долек персика в суп и подать к столу.
Приятного аппетита!
Фото:
