Мидии в шафрановом соусе
Ингредиенты:
250г крупных мидий без раковин
1 средняя луковица
75мл сухого белого вина
125мл сливок жирностью 10%
Щепотка шафрана
200г шампиньонов
20г сливочного масла
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Лук очистить, измельчить так мелко как только сможете, поместить в кастрюлю вместе с мидиями. Влить вино довести до кипения. Отбросить мидии на дуршлаг, отвар процедить и сохранить.
Шампиньоны вымыть, нарезать тонкими пластинками. Обжарить в сливочном масле 7минут.
Всыпать в отвар от мидий шафран, еще раз вскипятить и варить на среднем огне, пока объем жидкости не уменьшится наполовину. Добавить сливки, соль и перец. Готовить 5 минут. Смешать мидии с шампиньонами, полить получившимся соусом.
Приятного аппетита!
Фото:
