Суп рыбный (из семги)
Ингредиенты:
Семга - голова, хваст, хребет
Лук репчатый - 3 шт.
Морковь - 3 шт.
Картофель - 8-10 шт.
Соль, перец горошком, лавровый лист - по вкусу
Укроп - 1 пуч.
Способ приготовления:
Голову, хвост хорошо мою, скоблю ножом и укладываю в кастрюлю заливаю холодной водой, добавляю морковку и лук, и на плиту. Когда закипит, снимаю пену, солю, добавляю перец горошком и лавровый лист и с момента закипания варю полтора часа. Пока бульон варится, делаю пережарку (морковку и лук обжариваю на растительном масле), чишу и нарезаю мелко картофель. Бульон процеживаю через марлю и ставлю на плиту, как только закипит бульон, закладываю картофель, и варю до готовности картофеля, затем закладываю пережарку и очищеное от кожи и косточек филе довожу до кипения, через пару минут добавляю мелко порезанный укроп и выключаю. Суп готов.
Приятного аппетита!
Фото:
