Речные раки в сухом вине

Ингредиенты:

Речные раки

Специи

Масло

Морковь

Лук-порей

Сухое белое вино

Способ приготовления:

Готовятся в белом вине. Жарьте в масле приправленных речных раков, нарезанных мелкими кусочками, при высокой температуре со смесью моркови и лука-порея. Когда они станут красными, влейте достаточное количество сухого белого вина таким образом, чтобы оно доходило до половины, и готовьте в течение 10 мин. Обсушите раков и поместите в другую посуду. Сварите бульон, приправьте по вкусу, затем взбейте с 50 г масла. Полейте речных раков соусом.

Приятного аппетита!