Салат из красного листового салата с пикантным миндалем
Ингредиенты:
1 луковица мелко нарезанная;
3 ложки свежего лимонного сока
14 стакана мелко нарезанного зеленого шнитт-лука
12 чайной ложки свежемолотого черного перца
соль по вкусу;
13 стакана орехового масла
листья красного листового салата (можно использовать зеленый салат), хорошо промытые, обсушенные и измельченные (рекомендуется не нарезать ножом, а разрывать руками);
12 стакана натертого пармезана
32 зеленые маслины
12стакана миндаля с приправами;
8 тонких ломтиков пикантного сыра.
Продукты для получения пикантного миндаля:
14 стакана сахарного песка
растительное масло в аэрозольной упаковке
1 ложка толченой корицы
14 чайной ложки сладкой паприки
немного измельченной гвоздики
острая паприка по вкусу
2 ложки меда
Способ приготовления:
1. Для приготовления соуса в небольшой миске смешиваем лук, лимонный сок, зеленый лук, соль и перец. Медленно вливаем в эту смесь ореховое масло, постоянно перемешивая.
2. Разогреваем духовку до 180 градусов. Покрываем дно противня тонким слоем масла из аэрозольной упаковки и выкладываем миндаль одним слоем. Прокаливаем его в течение 17 минут или до приобретения золотистого оттенка, но не пересушиваем. Охлаждаем миндаль.
3. Смешиваем сахарный песок, корицу, паприку и гвоздику. Когда миндаль остывает, поливаем его медом и перемешиваем. Затем посыпаем подготовленной смесью приправ и еще раз хорошо перемешиваем, чтобы миндаль покрылся приправами со всех сторон. Снова ставим миндаль в горячую духовку на 5-10 минут: он должен приобрести светло-коричневый оттенок и покрыться блестящей корочкой. Даем орехам остыть.
4. В большое глубокое блюдо кладем листья салата, пармезан, маслины, пикантный миндаль и все перемешиваем. Добавляем приготовленный соус и еще раз хорошо перемешиваем. Пробуем и при необходимости добавляем соль и перец. Украшаем ломтиками сыра.
Совет: Миндаль можно приготовить заранее и хранить в герметически закрытой банке при комнатной температуре в течение недели.
Приятного аппетита!