Сельдерей – растение уникальное, все его части нашли свое место в кулинарии. Он может быть приправой, насыщая еду сильным пряным ароматом за счет эфирных масел. Может быть основным продуктом в овощном блюде с сильным густым и плотным вкусом, который создает набухающий пектин в его составе при термообработке корня. В нем масса витаминов, белков и микроэлементов. Кроме того, сельдерею приписывают отрицательную калорийность, ведь расход энергии на его переработку существенно выше 13 ккал на 100 г, которыми сельдерей питает организм.
Чтобы приготовить салат с сельдереем потребуется:
• 350–400 г корня сельдерея;
• 2 луковицы;
• растительное масло для жарки;
• 100 г томатной пасты;
• уксус, соль, сахар;
• 200 г стручковой фасоли.
Салат из стручковой фасоли и сельдерея рецепт приготовления:
- Сельдерей очистить, опустить в кипящую воду, недолго проварить до начала размягчения, охладить, нарезать тонкими брусочками.
- Лук острым ножом нарезать на тонкие кольца, спассеровать в масле до начала появления желтого оттенка, вылить в него томатную пасту, сдобрить солью и щепоткой сахара, немного приправить уксусом, лучше яблочным или винным, или лимонным соком (но чуть увеличить количество сахара), потомить несколько минут.
- Высыпать в лук нарезанный сельдерей, смешать, выключить нагрев через 2 мин, в сельдерее должна сохраниться небольшая хрусткость.
- Стручковую фасоль сварить за 5–7 мин, слить через дуршлаг, облить холодной (ледяной) водой и несколько раз сильно стряхнуть, чтобы вся вода стекла.
- Смешать все ингредиенты салата, попробовать соус, при необходимости скорректировать специями. Для усиления вкуса салата из сельдерея и фасоли его полезно под крышкой или фольгой несколько часов подержать в холодильнике.
- Для подачи по периметру разложить молодые листики сельдерея и асимметрично бросить несколько маслин.
А если вы готовите данный салат на праздник, где будет много гостей, не забудьте заказать торт. Жителям Харькова будут интересны торты Харьков. Отличные торты на заказ вы найдёте на сайте Нота Вкуса: //notavkusa.com.ua.
Приятного аппетита!!!!!