Соус «Нантуа»

Ингредиенты:

800 мл молока

60 г муки

80 г сливочного масла

3 л воды

90 г соли

600 г креветок

Способ приготовления:

Этот соус подается с кнелями из щуки, но его вкус хорошо сочетается с с другими рыбными блюдами. Приготовьте соус «Бешамель» из 800 мл молока, 60 г муки и 80 г сливочного масла. Отставьте его в сторону. Доведите до кипения 3 л воды с 90 г соли и опустите туда 600 г креветок на 20 с. Сразу слейте воду. Удалите хвосты и панцири креветок. Обжарьте их в течение 15 мин на масле с нарезанными головкой репчатого лука, головкой лука-порея и корнем сельдерея.

Приятного аппетита!