Торт "Зеленый чай и кофе"
Ингредиенты:
Тесто:
3 яица
2 белка
1,5ст сахара
2ст муки
2ч.лож. разрыхлителя
3/4ст очень крепкого кофе с сахаром
1/4ст растительного масла
Сироп:
вода
Сахар
Коньяк
Крем-суфле:
250мл молока
2,5ст.лож. листового зеленого чая
200мл 33% сливок (у меня не оказалось, пришлось брать 22%)
10г сахарной пудры
50г сахара
2 желтка
15г желатина
кусочки мармелада (по желанию)
Способ приготовления:
Для теста смешать кофе, масло, 1ст сахара, желтки, муку и разрыхлитель. С оставшимся сахаром взбить белки. Осторожно ввести белки в массу. Выпекать в хорошо смазанной форме (d26-28см)при 160-180 градусах до готовности. Остудить, разрезать на 2 коржа. Коржи получаются очень мягкие и рассыпчатые.
Для крема сливки взбить с пудрой. Молоко довести до кипения, всыпать чай. Снять с плиты и 10мин. настоять под крышкой. Остудить, процедить. Желтки взбить с сахаром, соединить с молоком. Проварить на малюсеньком огне или на водяной бане до загустения, постоянно помешивая. Желатин замочить в 4-кратном количестве воды до набухания, слить лишнюю воду, распустить на водяной бане, влить в молочно-яичную смесь. Остудить, соединить со сливками. Добавить мармелад, перемешать.
Для сиропа сахар залить водой, проварить 3мин., добавить коньяк.
Бисквит положить в форму, пропитать сиропом. Выложить крем,накрыть вторым коржом, пропитанным сиропом, и убрать на 3 часа в холодильник.
Украсить по желанию.
Приятного аппетита!
Фото:
