Печень по-строгановски
Ингредиенты:
Печень говяжья-1кг
Масло топленое или растительное-2 ст.л.
Для соуса:
Сметана-300г
Мука пшеничная-1 ст.л.
Бульон-1 стакан
Лук репчатый-200г (2 большие головки)
Масло сливочное (или растительное)-20г
Томатная паста- 1 ст.л.
Способ приготовления:
У печени удалить пленки и протоки.
Нарезать печень полосками, отбить через пленку, залить молоком на полчасика.
Муку подсушить без изменения цвета. Охладить и развести теплым бульоном.
Лук нарезать соломкой или кубиками и спассеровать в масле без изменения цвета.
Сметану соединить с разведенной мучной смесью и пассерованным луком, проварить минут 5-7.(не забывать помешивать, запросто пригорит)
Печень откинуть на дуршлаг для стекания молока, посолить, поперчить, выложить ровным слоем на разогретую с маслом сковороду и быстро обжарить при постоянном помешивании до образования корочки.
Добавить томатную пасту и обжаривать все вместе 1 минуту.
Приятного аппетита!