Долма с мацони
Ингредиенты:
Баранина 1200 г,
5 баклажанов
5 помидоров
5 перчиков
5 картошек
3 лук репчатый ,
масло топленное – 200,
зелень (базилик, кинза) – 200 г,
мацони – 300 г,
корица – 10 г,
перец – 5 г,
соль.
Способ приготовления:
Из баранины с репчатым луком приготовить фарш, при непрерывном помешивании обжарить в масле. В фарш добавить нашинкованную зелень, перец и корицу, все тщательно перемешать. Готовым фаршем начинить заранее подготовленные баклажаны(баклажаны очистить, положить в подсоленную холодную воду, нагреть до кипения и бланшировать 1-2 минуты),помидоры(ложечкой акуратненько удалить мякоть),перчики(удалить семена и чуть чуть обжарить в масле) и картофель, сложить в сотейник, залить небольшим количеством воды или бульона,куда добавляем мякоть помидоров и тушим при закрытой крышке. При подаче сверху заливают этим же соусом. Отдельно подают мацони ,можно с чесночком.
Приятного аппетита!