Печеночка тушеная
Ингредиенты:
печеночка говяжья - 1 кг;
морковь - 1 шт. большая;
лук репчатый - 1 головка;
крахмал картофельный - 5 ст.ложек;
вода;
уксус винный белый 6процентный;
сметана - 250 гр.
масло сливочное - 50 гр.;
масло растительно - для обжарки "на глазок";
лаврушка, душистый перец,соль, приправа "карри", молотый красный перец, сушеные травки: сельдерей, розмарин, мускатный орех, мята - по вкусу в зависимости от пристрастий.
Способ приготовления:
Смешать крахмал, воду и уксус. Консистенция должна быть как у теста на блинчики.
Печеночку порезать на небольшие кусочки, смешать ее с луком, порезанным тонкими полукольцами и морсковью, порезанной полукружьями.
Выложить печень и овощи в крахмальную смесь. Оставить на полчасика.
Разогреть на сковородке масло сливочное, растительное (я еще добавила немного кунжутного).
Печеночку с овощами в крахмальной смеси обжарить, не накрывая крышкой и регулярно помешивая.
Запах уже начинает идти обалденный!!
Откинуть обжареные печень и овощи на дуршлаг, дать стечь лишнему маслу.
Благодаря крахмальной смеси, получается красивая золотистая корочка.)
Печеночку с овощами переложить в кастрюльку, добавить туда же сметанку, карри, соль, перец, мускатный орех, травки и тушить на медленном огне под крышкой минут 20-25.
Печеночка получаетрся мягенькая, ароматная, нежная! А гарнир может быть любым. Я вот приготовила гречку.)
Приятного аппетита!