Грибная икра - самостоятельное блюдо и начинка (пирожки с грибами)
Ингредиенты:
Сухие лесные грибы "ассорти" - хорошая пригошня
у нас продают "ниточками"
Вешенки - 700 гр
Лук репчатый - 2 шт
соль, раст.масло
Способ приготовления:
Этот способ легким не назовешь, скорее "замарудным", но результат того стоит. На вкус - как-будто вся икра только из лесных грибов, а по цене - значительно дешевле.
Сухие грибы хорошо промыть холодной проточной водой и замочить (я - на ночь).
Утром шумовкой аккуратно вылавливаю грибы. Воду выливать жалко - в ней потрясающий цвет и аромат; поэтому я аккуратно ее сливаю, чтоб не поднять осадок.
Подсолив, ставлю отвариваться грибы в этой воде примерно час.
За это время промываю и крошу кубиками вешенки.
Чищу и крошу лук, обжариваю до румяной золотистости.
Отваренные грибы вынимаю шумовкой и самые крупные крошу. Промываю проточной водой.
Бульон снова аккуратно сливаю и тщательно ополаскиваю казанок проточной водой.
Теперь соединяю в казанке вешенки, отваренные грибы и грибной бульон и ставлю на средний огонь.
Тушу до полного выпаривания жидкости.
Добавляю обжаренный лук и перемешиваю.
Выкладываю в салатник и даю остыть.
Собственно икра готова. При желании ее можно измельчить блендером до полной однородности - я не измельчала.
Эта икра используется мной и как самостоятельное блюдо и как начинка в пирожки, пироги и вареники.
В этот раз я делала постные печеные пирожки.
Икра и пирожки тают во рту!
Приятного аппетита!
Фото:
