Каравай свадебный
Ингредиенты:
30 желтков,
200гр. дрожжей ,
400гр. сливочного масла,
1 л. молока,
7,5 стаканов сахару
лимон,изюм( не обязательно) ваниль.
помадка-
50 гр.воды
1,5 ч.л. быстрорастворимого желатину,
1 стакан сахару
Способ приготовления:
"Каравай-каравай,кого любишь -выбирай".Выпекание хлеба- своеобразный ритуал .Хлеб символизирует гостепреимность,благополучие, им благословляли молодых на счастливую семейную жизнь.Особенностью свадебного обряда было выпекание специального хлеба- каравая.Эта традиция существует почти на всей территории Украины.При замесе теста и выпекания пели обрядовые песни.Если у кого на свадьбе не было каравая, называли-Безкаравайный.Каравай выпекали у обоих молодых-и у жениха и у невесты, и делили его во время вручения им подарков"перепоя", взамен подарка гостю вручается кусок каравая.Все, что касается каравая приобретает магического значения.Каравайницы не должны быть вдовами или разведенными-только счастливые в семейной жизни,даже водою в которой мыли руки коровайницы умывали всех, а потом воду выливали под плодовое дерево:"Щоб вишеньки розвивались, щоб дітоньки любувались". Пришлось печь каравай и мне .Хочу показать, что получилось.А теперь к рецепту.
Замешиваем тесто дрожжевое на опаре. Для аромата кроме ванили добавляла натертый лимон. Каравай печем в большой кастрюле, при желании делаем в несколько ярусов,используя при этом формы разной величины.Украшаем кто как может, кто умеет из пресного теста цветочки делает, голубков.У меня на это не хватает ни умения , ни времени я делала помадку:50 гр. воды закипятить всыпать желатин и сахар , перемешать и взбить миксером, пока смесь не станет густой и белой.В нашей местности любая семейная пара(вне зависимости от степени родства) несет на свадьбу каравай, традиция украшать цветущими ветками.Тут целая индустрия работает на украшения.Вот у меня и получилось такое произведение.
Приятного аппетита!
Фото:
