Пармеджано из баклажанов
Ингредиенты:
Баклажаны-2шт.
Мука пшеничная -2 ст.л.
Сыр домашний мягкий-200г
Сыр твердый тертый - 3 ст.ложки
Базилик-50г
Чеснок-1 долька
Масло оливковое-полстакана
Соус томатный -150 г
Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
Для зеленого соуса измельчить базилик с 2 столовыми ложками оливкового масла.
Баклажаны очистить от кожицы, порезать на шайбы, присолить, оставить минут на 10 для удаления горечи, запанировать в муке и обжарить на части оливкового масла.
Баклажанную кожицу порезать узкими полосками и обжарить в том же масле.
еперь собираем собственно Пармеджано. На тарелки выложить шайбы баклажан, сверху положить по листику базилика, полить томатным соусом, затем по ломтику домашнего сыра, на него сверху опять листик базилика, чуток чесночка тертого, вновь полить томатным соусом, посыпать тертым сыром ( стараться натереть сыр длинными полосками) и сверху разложить кожицу балажан.
При подаче оформить таматным и зеленым соусом.
Приятного аппетита!
Фото:
