Фаршированные перепелки
Ингредиенты:
4 перепелки
1 куриный окорочок
1 утиный окорочок
4 виноградных листа
6 ст. л. сливок 33%
соль,перец
150-170 г ветчины
Способ приготовления:
из перепелок вытащить косточки, очень аккуратно - косточки тонкие и острые
посолить, поперчить
с окорочков снять мясо и прокрутить (отдельно!)через мясорубку 2 раза, в каждый фарш добавить по 3-4 л. сливок, посолить, поперчить
куриный фарш завернуть в виноградный лист как колбаску
утиный фарш перемешать с нарезанной кубиками ветчиной
уложить оба фарша в перепелки так, чтобы фарш в виноградном листе был посередине, зашить перепелки, завернуть в пищевую пленку, отварить в подсоленной воде до готовности
охладить, можно в бульон добавить желатин и покрыть перепелки тонким слоем ланспига
ушать как холодную закуску.
Приятного аппетита!
Фото:
