Ингредиенты:
молоко 1 стакан
масло сливочное 50 г
3 ст.л. муки
горчица 1 ч.л.
сыр твердых сортов 100 г
яйца 4 шт.
Способ приготовления:
1) Растопить сливочное масло в небольшой кастрюльке, всыпать муки и обжарить до золотистого цвета, но так, чтобы не было комочков. Прибавляем горчицу и вливаем молоко, тщательно перемешать. Все это ставим на хороший огонь, чтобы молоко вскипело, массу мешаем, т.к. может пригореть. Молоко закипело, снимаем с огня и засыпаем сыр, помешивая. Ждем пока расплавиться сыр, при этом постоянно помешиваем массу.
2) Отливаем немного этой массы в другую емкость. Отделяем желтки от белков, и в них приливаем часть массы, хорошо перемешиваем и выливаем в общую кастрюлю. Также, продолжая помешивать.
3) Разогреваем духовку до 160 °C
4) Приготовим формочки для суфле. Они должны быть по 100 и 200 мл, еще одна побольше. Первых должно быть 16, вторых 8. Выливаем вначале массу в большую форму, затем в оставшиеся так, чтобы она была ниже краев на 1-2 см. При выпекании суфле поднимается.
5) Ставим суфле выпекаться в горячую духовку. Проверяем готовность также, как бисквит.
Это суфле особенно нравится ребятишкам!
Приятного аппетита!
Фото:
