Вареные яйца на пшеничных булочках

Праздничное блюдо

На 4 порции

Подготовка: 20 мин

Приготовление: 5 мин

Ингредиенты:

2 головки лука-шалота

8 яиц

3 стакана сухого белого вина (или бульона из индейки)

2 грозди винограда

1,5 л куриного бульона

Соль и молотый черный перец

2 лимона

75 г сливочного масла

8 пшеничных булочек

1 банка жирной сметаны

Способ приготовления:

1. Почистите и нарежьте лук. Положите его в кастрюлю и влейте половину порции белого вина. Варите сначала на сильном, а потом - на слабом огне до тех пор, пока не останется 1/3 часть от объема добавленного вина.

2. Нагрейте бульон, влив в него оставшееся вино и сок лимона. Слегка поджарьте кусочки хлеба на масле. Заправьте лук солью и перцем, добавьте сметану и тушите сначала на сильном, а потом - на слабом огне.

3. Отварите яйца, остудите и почистите. Для большего удобства варите яйца в два этапа по четыре каждом в большой кастрюле.

4. Виноград опустите в слабо кипящий бульон.

Перед подачей на стол вылейте соус на тарелки, положите поджаренный хлеб с одной ее стороны, яйца положите поверх хлеба и гарнируйте виноградом. Подайте оставшийся соус в теплой соуснице. Для этого блюда лучше подойдет небольшой виноград. Так как кожица у такого винограда более плотная, вы должны потратить время на то, чтобы снять ее и удалить косточки. Сделать это можно при помощи небольшого острого ножа. Операция затратна по времени, но овчинка в данном случае стоит выделки.

Рекомендуемые напитки:

«Шабли»

«Мерсо»

«Монтели»

Варианты меню:

1. После этой деликатной закуски вы можете подать щуку под белым соусом в качестве основного блюда и торт с миндалем - на десерт.

2. Если вы предпочитаете мясо, приготовьте нежирную белую телятину (или цыпленка с зеленью), затем яйца, а на десерт - пирожные.

Приятного аппетита!