Ломтики пикши со шпинатом

Ингредиенты:

4 небольших филе пикши

2 лимона

3 пучка молодого шпината

2 головки лука-шалота

4 яйца

Винный уксус

Оливковое масло

Горчица

Томаты черри

Соль и черный молотый перец

Способ приготовления:

1. Мелко нарежьте филе пикши и замаринуйте его в соке двух лимонов.

2. Переберите и вымойте шпинат, удалите стебли. Дайте воде стечь. Приготовьте приправу из лука-шалота, уксуса, оливкового масла и горчицы. Положите шпинат на тарелки, а сверху залейте приправой и разложите пикшу.

3. Поместите яйца в воду и варите после закипания в течение 1 мин; слейте ее. Положите одно горячее яйцо в середину каждой тарелки; гарнируйте кушанье томатами черри.

Приятного аппетита!