Солнечник, приготовленный на пару (4 порции)
Простота процесса приготовления позволяет сохранить вкус этой замечательной рыбы. Выпотрошите 1,35 кг солнечника.
Отрежьте плавники. Посолите и поперчите рыбу изнутри и слегка смажьте ее оливковым маслом. Положите в кастрюлю с водой половину пучка свежего базилика и доведите до кипения.
Поместите рыбу в пароварку (или металлический дуршлаг, расположенный над водой) и накройте крышкой. Варите на пару примерно 20 мин.
Проверьте, готова ли рыба, проткнув ее зубочисткой: мясо должно быть белым и легко отделяться от костей.
Приготовьте приправу из сока одного лимона, соли, перца, двух щепоток сахара, восьми мелко нарезанных листьев базилика и 100 мл оливкового масла.
Подавайте солнечник с заправкой, украсив листьями базилика.
Приятного аппетита!