1. Мясо вынуть, накрыть алюминиевой фольгой и дать ему отдохнуть. Слить лишний жир. Разогреть сковороду.
2. Добавить к остаткам мясного сока 20 мл жидкости (например, вина, коньяка, портвейна и т. п.).
3. Подлить 100 мл бульона, довести до кипения и уварить. По желанию добавить немного сливок/сметаны жирностью не менее 30 %. Приправить.
Приятного аппетита!