1. Мясо вымыть и обсушить. Срезать беловатое сухожилие.
2. Срезать серую пленку. Для этого надрезать ее у края, приподнять и, надавливая, провести ножом между пленкой и мясом до самого конца пленки.
3. Филе нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см.
Приятного аппетита!