1. Мясо рыбы надрезать прямо за жабрами по дуге вдоль головы до хребтовой кости.
2. Равномерными пилящими движениями провести нож параллельно хребтовой кости до хвоста и отделить филе от кости.
3. Повторить операцию с другой стороны.
Приятного аппетита!