1. Кальмара вымыть. Вытащить щупальца вместе с головой из туловища.
2. Удалить прозрачный продольный хрящ.
3. Щупальца отрезать от головы так, чтобы они еще держались вместе посредством маленького колечка мяса.
4. Выдавить находящиеся между щупальцами жевательные органы (в первую очередь - несъедобный зуб), вырезать и выбросить.
5. Кожицу стянуть с тушки.
6. Тушку нарезать кольцами, щупальца - кусочками.
Приятного аппетита!