Свиная ножка с овощами

Ингредиенты:

На 6-8 порций

4 л холодной воды

5 зубчиков чеснока

6 шт. моркови

4 головки репчатого лука

4 зубчика чеснока

3 стебля лука-порея

20 горошин черного перца

«Букет гарни»

2 ст. ложки крупной соли

Перец

Способ приготовления:

На 6-8 порций положите две несоленые свиные ножки в большую кастрюлю, залейте 4 л холодной воды и доведите ее до кипения. Постоянно снимайте образовавшуюся накипь. Продолжайте варить свиные ножки в течение 1 ч после закипания. Очистите пять зубчиков чеснока. Разрежьте пополам 6 шт. моркови; свяжите чистой бечевкой четыре головки репчатого лука и четыре зубчика чеснока. Вымойте три стебля лука-порея и свяжите их веревкой. Завяжите 20 горошин черного перца в марлю. Добавьте в бульон все овощи, «букет гарни», 2 ст. ложки крупной соли и перец. Вновь доведите бульон до равномерного кипения. Шумовкой снимайте накипь с поверхности бульона каждый 15 мин. После варки (1 ч 30 мин) достаньте овощи из бульона и дайте стечь жидкости. Положите их в горячем виде в какую-либо посуду. Удалите «букет гарни» и завернутый перец; развяжите лук-порей. Положите овощи в кастрюлю и снова подогрейте в мясном отваре, затем отложите в сторону. После этого достаньте свиные ножки из бульона, обсушите их и нарежьте кусочками средней толщины.

Полейте ножки горячим мясным бульоном. Овощи подайте с горчицей и крупной солью на отдельной тарелке.

Приятного аппетита!