Ливанские ночи



Ливанские ночи
Ливанские ночи

Ингредиенты:

основа
3 стакана молока
7 ст.л манки (мелкого помола)
1 пакетик ванильного сахара
1 ст.л апельсиновой эссенции
1 ст.л лепестков розы эссенции
крем
200 мл сливок (мин 32% жирности)
2 ст.л сахарной пудры
100 гр молотых фисташек (не соленых, натуральных)
никакие другие орехи не подойдут!!!
Карамель для подливки
2 стакана сахара
1 стакан воды
сок половинки лимона
1 ст. л апельсиновой эссенции

Способ приготовления:

Основа:
В кастрюле, вне огня, смешать молоко, сахар и манку.
Поставить на сильный огонь и постоянно помешивая, до загустения.
Когда смесь будет достаточно густой, добавить розовую и апельсиновую эссенцию.
Все размешать и оставить еще на минуту, снимать с огня, вылить на тарелку и дать остывать 2 часа. 
Слой манки получается где-то 2 см.
Крем:
Взбить сливки с сахарной пудрой до консистенции сметаны. (10 мин)
Сварить карамель
В кастрюлю высыпать сахар, добавить воды и мешать пока сахар не растворится.
Довести до кипения не среднем огне. Подержать 3-5 мин.
Снять пузыри, добавить лимонный сок, эссенцию, размешать, снять с огня.
Обязательно остудить.
Сборка:
Когда манка полностью остынет, намазать её кремом.
Сверху посыпать молотыми фисташками.
Поставить в холодильник, подается холодным. Достать с холода За 5 мин перед подачей.
Нарезается на кусочки, в каждой тарелочке поливается карамельным соусом.

Приятного аппетита!