Десертный крем "Капуччино"

Десертный крем "Капуччино"

Ингредиенты:
этот крем можно делать по оддельности или же в одной форме:
300г сыра рикотта
4 яичных желтка
60г сахара
25мл воды
400г сливок
100г тёмного шоколада
3ст.л сахарной пудры
1ст.л растворимого кофе
1ст.л желатина
1ч.л миндального экстрата(можно заменить 25мл коньяка)
и 4 белка для украшения
250г сахара
125 мл воды.
1ч.л лимонного сока

Способ приготовления:
желатин растворить в 100мл воды.
отделить желтки от белков,белки поставить в холодильник,а желтки ставим взбивать.
60г сахара заливаем 25мл воды и ставим на огонь,даём закипеть немешая и дать покипеть 5 минут.
потом тонкой струйкой вливаем в взбивающие желтки,и взбиваем до их охлаждения.
растопить шоколад в горячих сливках.
остудить.
теперь с сахарной пудрой взбиваем сыр рикотта,продолжая взбивать вливаем сливки с шоколадом,взбиваем пару минут.
ратопить желатин,добавить 1ст.л кофе, перемешать и 1ч.л миндального экстрата,перемешать.
перемешать с сливочно-сырной массой.
потом всё это перемешать с желтками.
и вылить в формочки или так как у меня в форму и украсить белково заварным кремом.
белки ставим взбивать.
сахар залить водой и поставить на огонь варить немешая,15 минут и всё это время взбиваем белки.
потом вливаем в белки сироп тонкой струйкой,горячий.
и взбиваем минйт 10 до охлаждения.
и украшаем.

Приятного аппетита!

Фото: