Лобио с грибами

Лобио с грибами

Ингредиенты:
1 стакан фасоли,
1 морковь (средняя),
1 луковица (большая),
1 ст.л. томат-пасты,
1 ст. грецких орехов,
пучок петрушки (кинзы, укропа)
4 зубчика чеснока.
500гр. шампиньонов

Способ приготовления:
С вечера замочить фасоль. Отварить без соли до готовности на маленьком огне с приоткрытой крышкой. Слить воду. В сковороде обжарить лук, (нарезанный четверть кольцами) с шампиньонами (нарезанными пластинками). Морковь пожарить отдельно. Все смешать - грибы с луком, морковь, фасоль, добавить томатную пасту, и еще 5-10 мин тушить. Туда же высыпать молотые орехи, зелень и измельченный чеснок. Минут 5 подержать на огне под крышкой.
Подавать как в холодном, так и в горячем виде. 

Приятного аппетита!

Фото: