Запеченные цуккини "La Dolce Vita"

Запеченные цуккини "La Dolce Vita"

Ингредиенты:
4 небольших молоденьких кабачка (или цуккини)
2 ст. ложки муки для оладий
ст. ложки с горкой риккоты (кварка)
4 ст. ложки твердого тертого сыра
2/3 чашки мороженной кукурузы (не размораживать)
/3 чашки свежих соевых бобов (или мороженных, не размораживать)
2 яйца
2 ст. ложки порезанной зелени свежего укропа (петрушки и т.д)
соль, перец по вкусу
емного чесночного порошка
2 ст. ложки сливочного (или оливкового) масла для смазывания формы

Способ приготовления:
натереть на терке цуккини, натереть сыр. Все овощи смешать, добавить рикотту, муку, зелень и сыр, заправить пряностями по вкусу.
Выложить в огнеоупорную посуду, дно которой предварительно смазано сливочным маслом. Запекать минут 40- 50. Минут за 10 до конца можно еще немного посыпать сверху тертого сыра, чтобы была красивая коричневая корочка. Получается очень легкая и вкусная запеканка.

Приятного аппетита!

Фото: