Закрытый грушевый пирог



Закрытый грушевый пирог

Закрытый грушевый пирог

Ингредиенты:
1 кг свежих груш
1 лимон
125 г сливочного масла
100 г сахара
ванилин по вкусу
1 ст.л. коньяка
3 яйца
60 г муки
60 г панировочных сухарей
100 г молотого миндаля
1,5 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. сахара
1 ч.л. корицы
2 ст.л. абрикосового повидла
масло для формы
фигурный шоколад
1/8 л взбитых сливок

Способ приготовления:

Груши очистить, разрезать пополам и удалить сердцевину. Если у вас жесткие груши, их надо немного припустить в небольшом количестве сахарного сиропа. Можно добавить немного лимонного сока, чтобы груши не потемнели.
Масло комнатной температуры растереть в пену с сахаром, ванильным сахаром, коньяком и тертой лимонной цедрой. Добавить яичные желтки по одному. Муку смешать с панировочными сухарями, миндалем и разрыхлителем и добавить в тесто столовой ложкой.
Белки взбить в густую пену и соединить с тестом.
Разъёмную форму диаметром ок 26 см смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить в неё тесто.
Половинки груш выложить в тесто срезом вниз. Сверху посыпать смешанным с корицей сахаром.
Пирог выпекать ок 55-60 мин в предварительно разогретой до 180 градусов духовке.
Абрикосовое повидло подогреть, добавив немного воды, и смазать им ещё теплый пирог.
Снять бортик разъемной формы. Остывший пирог украсить розетками из взбитых сливок и фигурным шоколадом, как показано на фото.


Приятного аппетита!