Пирог нежный "Абрикоска"



Пирог нежный 'Абрикоска'
Пирог нежный "Абрикоска"

Ингредиенты:

(тесто):
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 100г.
Маргарин – 100г.
Цедра и сок половины лимона
Мука – 420г.
(начинка):
Белок – 1 шт.
Сахарная пудра – 100г. + 20г. (для присыпки абрикос)
Соль- на кончике ножа
Малиновое варенье – 2 ст.л.
Абрикосы – 1 кг. ( для пюре – 5 средних шт.)

Способ приготовления:

Для коржа соединить сахар с соком и цедрой лимона, добавить яйцо, взбить. Натереть маргарин на крупной терке, перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Разъемную форму смазать маслом и слегка присыпать мукой. Прямо в форме формируем корж с бортиками, чтобы можно было выложить начинку, прокалываем вилкой и ставим в хорошо разогретую духовку на 10 -15 мин, чтобы корж начал слегка золотиться.
В это время делаем начинку. Абрикосы моем. Самые мягкие оставляем для пюре, которое взбиваем в блендере, остальные разрезаем на дольки. Взбиваем охлажденный белок с солью и сахарной пудрой (сахарную пудру вводим, когда белок уже начнет формировать густую пену). 3 ст.л. полученной массы оставляем, остальную смешиваем с абрикосовым пюре.
Корж вынимаем из духовки. Даем чуть остыть, смазываем малиновым вареньем (Вы можете взять любое другое, просто я как раз варила именно малиновое), выкладываем дольки абрикос, присыпаем сахарной пудрой и заливаем абрикосово-белковой массой. Белой массой рисуем поверх узоры и возвращаем обратно в духовку на 10 минут.

Приятного аппетита!

Фото:

Пирог нежный 'Абрикоска'
Пирог нежный 'Абрикоска'
Пирог нежный 'Абрикоска'
Пирог нежный 'Абрикоска'
Пирог нежный 'Абрикоска'
Пирог нежный 'Абрикоска'
Пирог нежный 'Абрикоска'