Жареная рыба овощами и с морскими гребешками
Ингредиенты:
Рыба – филе (лучше всего Barramundi)
Морские гребешки – 10шт.
Брюссельская капуста – 500гр.
Красный перец (сладкий) – 1шт.
Розмарин – 2 веточки
Чеснок – 3 зубчика
Тимьян – 2 веточки
Рыбный бульон – 400мл.
Белое вино (сухое) – 100мл.
Сливки – 150 мл.
Перец, соль,
оливковое масло,
мускатный орех.
Способ приготовления:
Рецепт увидела в немецком шоу, нашла рыбу Barramundi, но на русский язык перевести не смогла, похож на какой-то подвид окуня, выложила в инет фото живой рыбы, может, кто разбирается и подскажет мне как называется?
1) Рыбный бульон выливаем в кастрюлю, туда же добавляем вино, доводим до кипения, огонь немного меньше. Увариваем все до половины, потом добавляем сливки, и опять доводим до кипящего состояния. Затем все варим на маленьком огне еще 20 мин, в конце посолим и поперчим.
2) От брюссельской капусты отделяем листочки, бланшируем 1 мин., Затем обмываем холодной водой.
3) Очищаем сладкий перец от семян и нарезаем по усмотрению, нарезанный перец обжариваем 5 мин., после к нему добавляем брюссельскую капусту, хорошо перемешать и тут же гасим огонь, посолить и поперчить. Затем добавляем мускатный орех, тщательно все перемешиваем.
4) Оливковое масло разогреваем на сковороде, в горячее масло ложем розмарин, веточки тимьяна, чеснок.
5) Рыбу солим, обволакиваем с двух сторон мукой, и обжарить до золотистого цвета в сковороде с Розмарином, тимьяном, чесноком.
6) Чистим морские гребешки, открыть створки, извлекаем из них мясо. Затем его обжариваем по 1 мин. С каждой стороны и солим.
7) Сервируем рыбу с гребешками, овощами и соусом.
Приятного аппетита!
Фото:
