Пирожное корзиночка "Воздушная сюита"


Пирожное корзиночка "Воздушная сюита"

Пирожное корзиночка "Воздушная сюита"

Ингредиенты:
Тесто:
Масло сливочное-300гр.
Мука -3стакана
Сахар-1стакан
Яйца-2шт.+1 желток
Разрыхлитель-2ч.л.
Лимонная цедра-1лимона
Крем:
Белки-3шт.
Сахар-2/3 ст.
Абрикосы(любые на ваш вкус фрукты или ягоды)-200гр
Желатин-15гр.

Способ приготовления:

Масло хорошо охлажденное и муку с разрыхлителем, руками перетрите в крошку, добавьте сахар, перемешайте и постепенно вмешивайте по одному яйцу. тесто должно получиться мягкое и эластичное, если крошится добавьте еще желток. Долго не вымешивайте тесто, соберите его в колобок, заверните в пленку и положите в холодильник минимум на 30 минут.
Застывшее тесто отщипывайте небольшими кусочками и руками распределите по формочкам для тарталеток.
Выпекайте при температуре 220гр. до золотисто-розового цвета, дайте остыть и освободите от формочек тарталетки.
Крем:
Залейте желатин 1/2 ст.воды или сока, отставьте для набухания.
Отложите немного фрукты и нарежьте мелкими кусочками.
Из большей части необходимо приготовить пюре.
Нарежьте абрикосы дольками , добавьте 2-3ст. л. воды и поставьте на медленный огонь, проварите в течении 5-10 минут. Протрите через сито фрукты, добавьте сахар, доведите до кипения и проварите помешивая, что бы не пригорел сироп в течении 5 минут.
Снимите с огня, добавьте набухший желатин и перемешайте до его полного расплавления.
Холодные белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков. Продолжая взбивать добавляйте постепенно ложкой горячий фруктовый сироп.
Когда белки собьются в пышную, нежную массу аккуратно добавьте кусочки абрикосов, перемешайте и выложите крем на корзиночки, украсьте по своему желанию!
Угощайтесь, нежный, фруктовый зефир и песочное тесто, очень вкусное сочетание! 





Приятного аппетита!


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: