По мотивам шоколадного торта "Бахус" от шоколатье из Парижа Роберта Линкс (без муки!!!)



По мотивам шоколадного торта "Бахус" от шоколатье из Парижа Роберта Линкс (без муки!!!)
По мотивам шоколадного торта "Бахус" от шоколатье из Парижа Роберта Линкс (без муки!!!)

Ингредиенты:
Нужно 2 часа на приготовление и 2 дня на отстойку.
Рецепт на 5-6 человек.
Для бисквита:
-100 г миндальной пудры,
-100 г сахарной пудры,
-30 г какао,
-6 белков,
-щепотка соли,
-30 г сахарного песка
Ганаш (шоколадный мусс)
-300 г черного шоколада в плитках,
-150г густых сливок
стакан чернослива,замоченного в коньке+наливка черносмородинова

Способ приготовления:
День первый
Бисквит:
Выложить кулинарной бумагой или фольгой лист, нагреть духовку до 180 градусов.
Смешать миндальную пудру с сахарной и с какао.
Просеять через сито.
Взбить белки с щепоткой соли и 30 г сахара.
Осторожно смешать с миндальной смесью.
Размазать по бумаге толщиной в 1,5 см,
Выпекать 20 минут.
Положить на ночь в холодильник (остывший бисквит! бумагу не снимать!).
Ганаш
Нагреть сливки, растопить в них шоколад
Охладить.
Взбить.
Поставить на ночь в холодильник.
Чернослив
Чернослив вынуть и дать стечь
Он сильно размок,поэтому пробила его через блендер
Убрать в холодильник
День второй (у меня начался в 9 утра)
Снять бумагу с бисквита и разрезать его на 2 прямоугольника.
Собираем
На бисквит намазываем чернослив
На чернослив – ганаш
На ганаш бисквит-чернослив-ганаш
Убираем в холодильник
Вечером можно пробовать!

Приятного аппетита!

Фото:

По мотивам шоколадного торта "Бахус" от шоколатье из Парижа Роберта Линкс (без муки!!!)
По мотивам шоколадного торта "Бахус" от шоколатье из Парижа Роберта Линкс (без муки!!!)
По мотивам шоколадного торта "Бахус" от шоколатье из Парижа Роберта Линкс (без муки!!!)
По мотивам шоколадного торта "Бахус" от шоколатье из Парижа Роберта Линкс (без муки!!!)