Мерлан



Мерлан
Мерлан

Ингредиенты:

2 средних филе Мерлана с кожей
олив. масла-много
200 гр. жирных сливок
2 большие креветки / свежие или замороженные /
1 варёное яйцо
соль,паприка,свежей петрушки

Способ приготовления:

в глубокую сковороду до половины налить масло и раскалить
положить филе кожей в низ на сковороду и убавить огонь до минимального...так что-бы рыба варилась в масле..
не переворачивая доводим до готовности / 5-6 мин.в зависимости от размера филе /....
готовим соус..
в кастрюльку выливаем сливки и кладём НЕОЧИЩЕННЫЕ креветки,провариваем 3-4 мин.
снимаем с огня и всё тщательно перемалываем блендером,затем всё процеживаем через мелкое сито...
полученный соус опять ставим на огонь,солим добавляем паприку и доводим до загустения,можно также загустить обычным образом / это зависит от сливок /..
в самом конце добавляем мелко порезанную петрушку...
при подаче рыбу слегка присолить,полить соусом и сверху натереть мелко яйцо

Приятного аппетита!