Филе "Миньен" с винно-сливовым соусом

Филе "Миньен" с винно-сливовым соусом

Ингредиенты:
-5 штук крупного лука-шалота
-оливковое масло
-1 столовая ложка хорошенько измельченного свежего тмина
-1/2 чайной ложки соли
-1/2 чайной ложки свежепомолотого черного перца
-4 куска филе миньен или любой другой стейк(филейная часть) (100-150 грамм каждый)
-1 банка говяжьего бульена
- 1 чайная ложка размягченного сливочного масла
-1 чайная ложка муки
-1 чайная ложка томатной пасты
-1/4 стакана чернослива без косточек (измельченных)
-3/4 стакана любого сладкого,мягкого вина ( я использую Madeira)

Способ приготовления:
-Разогреть духовку до 220 градусов
-смешать в маленькой сковороде лук-шалот ,1 чайную ложку оливкового масла,обжаривать до образования золотичтой корочки(около20 минут)
-смешать тмин,соль,перец.Обвалять хорошенько в этой смеси стейки.Обжарить стэйки в оливковом масле около 4-6 минут каждую сторону(до средней прожаренности)
-смешать в кастрюле вино,говяжий бульен.Довести до кипения. Готовить еще примерно 10-12 минут,пока примерно половина жидкости не испарится
-в небольшой кастрюле смешать сливочной масло,муку,томатную пастуразбить мучные комочки,если таковые имеются,размешать до однородности.Добавить чернослив ,продолжать тушить еще минуты 3,пока соус не загустеет.
-добавить к стейкам,готовый лук-шалот(вместе со всеми образовавшимися соками)готовить около 2-4 минут,пока стейки полностью не прогреются
-подавать стейки ,полив сверху винно -сливовым соусом

Приятного аппетита!