Крестьянский хлеб


Крестьянский хлеб

Ингредиенты:

2 буханки

  • 350 г цельнозерновой муки
  • 350 г муки
  • 150 г муки из твердых сортов пшеницы
  • 20 мл соли
  • 50 г размягченного сливочного масла
  • 475 мл теплого молока

Для закваски:

  • 15 мл сухих активных дрожжей
  • 250 мл теплой воды
  • 150 г муки из твердых сортов пшеницы
  • 1,5 мл сахара

 

Способ приготовления:

1. Для приготовления закваски смешайте дрожжи, воду, муку и сахар в миске и хорошо перемешайте вилкой. Накройте и оставьте на 2-3 часа в теплом месте или на ночь в прохладном месте.

Крестьянский хлеб 

2. Поместите все виды муки, соль и масло в кухонный комбайн и мешайте 1-2 мин, чтобы все ингредиенты только слегка размешались.

3. Смешайте молоко и закваску и осторожно вылейте в работающий кухонный комбайн. Мешайте, пока из смеси не сформируется тесто. Если нужно, добавьте еще воды. Можно вымесить тесто и руками. Переложите на посыпанную мукой поверхность и вымешивайте, пока тесто не станет мягким и упругим.




4. Поместите тесто в миску без жира, накройте полиэтиленовым пакетом и оставьте в теплом месте приблизительно на 1 ½ ч, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

5. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите. Верните в миску и оставьте подниматься приблизительно на 1 ½ ч, пока оно не увеличится в объеме в 3 раза.

Крестьянский хлеб 

6. Поделите тесто на 2 половины. Отрежьте от каждой половины 1/3 и скатайте шары. Из оставшейся большей части каждого куска тоже скатайте шар. Смажьте жиром противень.

Крестьянский хлеб 

7. Сформуйте каждую буханку, положив вниз большой шар теста и накрыв его маленьким. Укрепите, придавив центр торцом деревянной ложки. Заверните в пластиковый пакет, сделайте надрез вверху и оставьте подниматься.

8. Разогрейте духовку до 200 °С (режим 6). Слегка посыпьте хлеб мукой и выпекайте 45-50 мин, пока верх не станет коричневым, а дно не будет издавать глухой звук при постукивании. Остудите на подносе.

 

Приятного аппетита!


Понравилась статья? Поделиться с друзьями: