Черевица, тепенада и маринованный лимон
Черевица, тепенада и маринованный лимон – необычное для нас блюдо. Да и в Марселе его едят не каждый день. Попробуйте и убедитесь сами, насколько это вкусное и ароматное блюдо!
ПОДГОТОВКА: 20 мин.
НА ПЛИТЕ: 35 мин.
В ХОЛОДИЛЬНИКЕ: 2 ч.
Ингредиенты:
НА 4 ПЕРСОНЫ
120 г зеленой чечевицы
5 веточек кориандра оливковое масло
1 «луковица-клуте» (в очищенную луковицу втыкают 5-6 гвоздичек)
букетик пряных трав, завернутый в мешочек
1 кофейная ложка толченого тмина
1 кофейная ложка жгучей горчицы
2 пластины «feuille de brick» - пресного теста на основе воды, муки и соли
30 г сливочного масла
500 г черных оливок без косточек
1 головка чеснока
1 соленый лимон
1 ст. ложка каперсов, консервированных в уксусе
12 кусочков филе обессоленных анчоусов
1 кофейная ложка тмина в зернах
Способ приготовления:
Приготовьте тапенаду. Очистите чеснок, удалите ростки, мелко порубите его с каперсами и анчоусами. Добавьте зерна тмина, поперчите. Измельчите оливки и половинку соленого лимона. Перемешайте с уже приготовленной смесью анчоусов с каперсами. Залейте рыбные филе 15 мл оливкового масла, перемешивая и аккуратно втирая его, как майонез. Натрите солью, поперчите. Поставьте в холодильник. Положите в кастрюлю лук с гвоздичками, мешочек с пряными травами, налейте 1 л воды и засыпьте чечевицу. Не солите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 20 минут при несильном кипении. Когда чечевица приготовится, посолите воду. Снимите с огня, добавьте толченый тмин, горчицу, 1 ст. ложку оливкового масла и измельченные листья кориандра. Дайте остыть. Разогрейте духовку до 180°. Порежьте пластины теста на 8 треугольников. Положите в центр каждой по 1 ст. ложке тапенады. Сверните лист теста в трубочку наподобие сигареты. Смажьте растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку на 10-15 минут до появления золотистого цвета. Подавайте чечевицу с трубочками, начиненными тапенадой. Оставшуюся часть соленого лимона порежьте тонкими кружочками.
Это блюдо станет неотъемлемой частью вашего завтрака, так же как и гранола, которую вы сможете купить в Киеве.
Приятного аппетита!
