Паста "Примавера"



Паста 'Примавера'
Паста "Примавера"

Ингредиенты:

500 гр спагетти
1 небольшой цуккини~300 гр
1 стебель лука-порея
2 зубчика чеснока
200 гр зеленой спаржи
150 зеленого горошка (свежего или мороженного)
небольшой пучок укропа
небольшой пучок базилика
горсть очищенных тыквенных семечек
2 ст л оливкового масла
2 ст л сливочного масла
1/2 стакана белого сухого вина
соль,перец,свеженатертый пармезан

Способ приготовления:

Цуккини с нежной кожицей,не очищая,нарезаем кубиками.
У спаржи отрезаем грубый кончик и бланшируем в кипятке пару минут,отбрасываем на дуршлаг и нарезаем ломтиками 2 см.
Горошек,если свежий-бланшируем 3 минуты в кипятке,если мороженный просто заливаем на пару минут кипящей водой.
Порей нарезаем тонкими полукольцами,чеснок измельчаем.
Тыквенные семечки слегка подрумяниваем на сковороде без масла.
В сливочном масле пассеруем порей с чесноком до мягкости,отдельно в оливковом обжариваем кубики цуккини 5 минут,добавляем порей,спаржу,горошек,измельченную зелень,вливаем вино,солим и перчим.Томим минуты 3.Добавляем пасту,сваренную аль-денте,перемешиваем,подаем немедленно,посыпав тыквенными семечками и пармезаном.

Приятного аппетита!