ТЕМПЕРИРОВАНИЕ КУВЕРТЮРА

1. Кувертюр мелко нарезать ножом.

2. На горячей водяной бане, постоянно помешивая, нагреть % увертюра до 45 °С.

3. Кастрюлю с растопленным кувертюром снять с водяной бани и постепенно добавить оставшийся холодный шоколад.

Приятного аппетита!