СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ С ЯБЛОКАМИ В КАРАМЕЛИ

 

Ингредиенты:

1 кусок свиной корейки без косточки около 1,3 кг

2 зубчика чеснока (очистить, мелко порубить)

натертая цедра 1 лимона

небольшая горсть зелени петрушки

небольшая горсть листиков шалфея

морская соль, свежемолотый черный перец

немного оливкового масла

Карамелизованные яблоки:  

20 г несоленого сливочного масла

3-4 крепких сладких яблока (очистить, удалить сердцевины, мякоть порезать ломтиками)

50 г сахара

1 стебель зеленого лука (очистить, тонко нашинковать)

несколько стеблей петрушки (листья порубить)

Для подачи:

печеный картофель с чесноком и розмарином

тушеная красная капуста

 

Способ приготовления:

► Нагрейте духовку до максимальной температуры - вероятно, у вас это 240 "С. Надрежьте свиную шкурку крест-накрест с интервалом 2 см (удобней всего это делать острым ножом).

► Переверните свинину мякотью вверх, сделайте глубокий надрез и разверните кусок мяса «бабочкой».

► Равномерно присыпьте весь пласт свинины чесноком и цедрой лимона, в центр выложите петрушку и шалфей. Приправьте солью и перцем, заверните мясо рулетом и перевяжите кулинарным шпагатом через каждые 3-4 см.

► Выложите свинину кожей кверху в слегка смазанную маслом форму для запекания. Промокните кожу насухо бумажным полотенцем, затем щедро натрите оливковым маслом и несколькими щепотками морской соли.

► Запекайте свинину 15-20 минут, чтобы шкурка зарумянилась и стала хрустящей. Убавьте температуру до 180 °С и продолжайте запекать из расчета 25 минут на каждые 450 г мяса, чтобы свинина полностью пропеклась и стала мягкой. Оставьте в теплом месте «отдохнуть» 10-15 минут.

► Растопите сливочное масло в широкой антипригарной сковороде. Обваляйте дольки яблок в сахаре и выложите в пенящееся на сковороде масло. Жарьте по 3-4 минуты

с каждой стороны на среднем огне до приятной золотистой корочки. Всыпьте зеленый лук и петрушку.

► Свинину нарежьте ломтями и подавайте с горячими яблоками и гарниром.

После такого блюда заварите себе вкусный ароматный чай. Мы бы посоветовали вам выбрать чай в интернет магазине Красный Дракон: redragon.pro.

 

Приятного аппетита!