Апельсиновый пирог с миндалем

Ингредиенты:

8 порций

• 200 г сахара
• 250 мл процеженного апельсинового сока
• 2 больших навеля (апельсина с рубчиком)
• 165 г бланшированного миндаля
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 15 мл. муки
• 45 мл абрикосового джема

Для коржа:

• 215 г муки
• 2,5 мл соли
• 50 г охлажденного сливочного масла кусочками
• 40 г охлажденного маргарина кусочками
• 45-60 мл холодной воды

Способ приготовления:

1. Для коржа просейте в миску муку и соль. Добавьте масло и маргарин и разомните пальцами до консистенции крупных крошек. Добавьте немного воды, чтобы связать тесто. Скатайте его в шар, заверните в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник как минимум на 20 минут.

2. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и переложите в блюдо для пирога (кастрюлю) диаметром 20 см. Обрежьте край и немного охладите.

3. Соедините в кастрюле 165 г сахара и апельсиновый сок и прокипятите около 10 мин до консистенции густого сиропа.

4. Нарежьте апельсины кружками толщиной 5 мм, не очищая кожуру. Добавьте их в сироп. Дайте покипеть на слабом огне около 10 мин, пока они не карамелизуются. Переложите их на поднос и, остудив, разрежьте на половинки. Сироп сохраните. Поставьте противень в духовку и включите ее на 200 °С (режим 6).

5. Мелко помелите миндаль в блендере, комбайне или кофемолке. Миксером взбейте масло с оставшимся сахаром до легкой, воздушной консистенции. Вбейте яйцо и 30 мл сиропа. Вмешайте миндаль и муку.

6. Растопите на слабом огне джем и сбрызните им корж. Влейте миндальную смесь. Выпекайте около 20 мин, пока смесь не загустеет. Остудите.

7. Уложите сверху половинки кружков апельсинов внахлест. Прокипятите до густоты оставшийся сироп и полейте пирог этой глазурью.

Приятного аппетита!